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包餡機的選購有技巧，千萬別盲目！目前市場上的包餡機按原理來分析就是兩種：一類包餡機的供料方式是擠壓式的（面皮是通過螺旋擠壓出來），另一類包餡機的供料方式是平鋪式的（面皮是通過壓輪平壓出來）。
我們先來分析擠壓式，這種包餡機面皮是通過螺旋擠壓成圓筒式成型，這種包餡機的優(yōu)點是結構相對簡單，機器體積小占用的空間比較小，當然這種包餡機的成本造價也就比較低。這種包餡機的最大缺點是因為面皮是通過螺旋擠壓，擠壓的過程中面團就會因為摩擦發(fā)熱，伴隨著螺旋的強烈推送造成面團組織的破壞，所以做出來的包子口感就比較差，比如說在醒發(fā)后有些面團醒發(fā)不起來，蒸出來的包子皮發(fā)粘不松軟。 另一種包餡機的送料方式是面皮通過壓輪壓制而成的面皮，這種方式類似于我們用壓面機壓制面皮的效果一樣，能讓面團組織均勻更有筋道。因為這種成型方式和手工的原理一樣，所以做出來的包子口感和手工的是完全一樣，當然這種包餡機的缺點是體積比較大那相對來說造價比較高.所以看我們選包子的側重點來選擇.如果是對包子的口感不是很在意的可以選擇第一種，因為價格相對比較低廉。如果做門店或者是送門店的那就選擇后者比較適合， 因為做出來的包子口感很完美，所以二者各有利弊，權衡后我們自己來選擇適合的包餡機。 |
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