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蝦餃機(jī)哪里好?不用百度,這里告訴你!时间:2020-08-17 作者:寧波阜欣食品機(jī)械【原创】 阅读 蝦餃機(jī)哪里好?想必大家都吃過(guò)蝦餃吧,有的朋友還能夠自己包蝦餃,F(xiàn)今市場(chǎng)上的許多蝦餃館都引進(jìn)了一種自動(dòng)包蝦餃機(jī)器,使用一臺(tái)全自動(dòng)蝦餃機(jī)就可以輕松包出蝦餃來(lái)。許多蝦餃館的老板對(duì)于蝦餃機(jī)并不陌生了,可是有些蝦餃館自從引進(jìn)了蝦餃機(jī)投入生產(chǎn)之后,生產(chǎn)出的蝦餃總是不能讓老板以及眾多食客滿意。這時(shí)有些老板就發(fā)愁了,主要的原因還是對(duì)于面和餡料比例把握的不是非常準(zhǔn)確,同時(shí)和面時(shí)水的用量把握不準(zhǔn)。那么使用蝦餃機(jī)包蝦餃對(duì)面和餡料都有哪些要求呢?下面咱們來(lái)跟隨阜欣蝦餃機(jī)廠家的技術(shù)工作人員一起來(lái)看一下使用全自動(dòng)蝦餃機(jī)出產(chǎn)的蝦餃對(duì)面和料餡都有哪些要求吧: 一、關(guān)于面的要求: 1、首先要知道我們使用蝦餃機(jī)是什么材質(zhì)制造的,然后就是蝦餃機(jī)的質(zhì)量如何?特點(diǎn)有什么?要盡可能的讓機(jī)器發(fā)揮出它應(yīng)有的的特長(zhǎng),如果是JK-100型餐館專(zhuān)用蝦餃機(jī),那么它以體積小成型效果好而出名。 2、要知道和出的面是不是機(jī)器符合出產(chǎn),如果運(yùn)用手工和面,和出的面不能過(guò)于稀,也不能過(guò)于硬,要軟硬適中才可以。若是運(yùn)用和面機(jī)和面,時(shí)間應(yīng)該把握在20分鐘左右,要是用真空和面機(jī)和面的話,時(shí)間應(yīng)在在六分鐘左右為宜,根據(jù)面的具體情況而定吧。 3、關(guān)于面的加水量,主要依據(jù)一年的季節(jié)以及面的自身情況而定,季節(jié)改變對(duì)面的吃水量有很大影響,比如:夏日面放的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn),面就比較軟軟,冬天的溫度偏低,則恰恰相反。 4、面帶的厚度應(yīng)控制在1.2cm-1.8cm之間,寬度應(yīng)該在12cm左右。 二、對(duì)于餡料的要求: 蝦餃機(jī)對(duì)于餡料顆粒大小要求 1、根據(jù)自個(gè)出產(chǎn)蝦餃的大小而確定餡的多少,通常中高檔蝦餃中肉餡的含量大概在30%以上,菜的顆?煞诺0.6cm左右,要是韭菜類(lèi)型的餡料其長(zhǎng)度應(yīng)盡可能保持在0.6cm。 2、恰當(dāng)加入水,視具體狀況而定。用抱團(tuán)劑的飯館加水量基本在15%—18%之間,不用的情況下應(yīng)控制在15%之內(nèi)。 3、餡的調(diào)伴上,要以餡料更為爽滑為目的。加入菜餡以后,充分?jǐn)嚢,若是餡料的爽滑度欠缺,可以適當(dāng)加入少量的食用油,攪餡的時(shí)間和餡料的放置時(shí)間一定要把握準(zhǔn),特別對(duì)芹菜等蔬菜餡料,放置時(shí)間長(zhǎng)能夠軟化菜顆粒(菜滲透壓),拌和可以確保證菜和肉均勻。 蝦餃機(jī)哪里好?阜欣蝦餃機(jī)廠家溫馨提示:對(duì)于使用蝦餃機(jī)的用戶(hù)來(lái)講,蝦餃機(jī)能不能生產(chǎn)出符合自己要求的蝦餃關(guān)鍵還是取決于面皮和餡料。其實(shí)并不是只有機(jī)器才這樣的,即使是人工包制蝦餃道理也是一樣的,面皮和餡料的好壞直接關(guān)系到蝦餃成型的好壞程度。蝦餃機(jī)為我們帶來(lái)了很大的幫助。既節(jié)省了人工成本和時(shí)間,同時(shí)也提高了蝦餃的產(chǎn)量和質(zhì)量。 |